Samenwerking SVH en Nierstichting minder zout in de horeca

Nieuwe samenwerking SVH

De Nierstichting heeft een nieuwe samenwerking met De Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH). Samen hebben we leerzaam lesmateriaal ontwikkeld voor iedereen in de horeca die meer wil weten over koken met minder zout.
Recept Marko Karelse
,

Recept Zeebaars, Langoustine, Redmeat radijs, dille en moticress van Marko Karelse

Marko Karelse, chef en eigenaar van Villa La Ruche in Voorburg, gebruikt al jaren minder zout als smaakmaker. Zelf geeft hij aan dat hij hierdoor het niveau van zijn gerechten en de smaken op een hoger niveau heeft gebracht. Hoe hij dat doet?
Ralph Ortmans, restaurant Skalgrave

Chef’s Portrait Ralph Ortmans – finalist “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”

Niets is zo creatief als de natuur. Vier ingrediënten en voeg niet meer bewerkingen of smaakstoffen toe dan een product nodig heeft.
chefkok Bieko Rindt van restaurant de Kleischuur

Chef’s Portrait Bieko Rindt – “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”

De oude kleischuur, direct aan het water gelegen in het centrum van Gouda, is in 2014 volledig gerestaureerd en zo is Restaurant De Kleischuur ontstaan.
Robin Collard en Joske, restaurant Ethica

Chef’s Portrait Robin Collard – “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”

Echte Smaakmakers koken met pure smaken en werken met de mooiste en meest verse ingrediënten. Deze chefs zoeken continu naar alternatieven voor zout, zoals ...
Yornie van Dijk, Basiliek

Chef’s Portrait Yornie van Dijk – “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”

Echte Smaakmakers koken met pure smaken en werken met de mooiste en meest verse ingrediënten. Deze chefs zoeken continu naar alternatieven voor zout, zoals ...
Jouke Piet Drijfhout en Jeroen Stormer

Chef’s Portrait Jouke-Piet Drijfhout – “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”

Bij de gerechten van Restaurant De Slotplaats draait alles om smaak, beleving en natuurlijke smaakmakers. Het toevoegen van een ‘snufje’ zout verhoogt niet alleen de smaak ...
Werner Drenth en Bram van der Wiel

Chef’s Portrait Werner Drent – “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”

Echte Smaakmakers koken met pure smaken en werken met de mooiste en meest verse ingrediënten. Deze chefs zoeken continu naar alternatieven voor zout, zoals...
Retaurant Eindeloos overhandigt cheque aan Nierstichting

Restaurant Eindeloos overhandigt cheque aan de Nierstichting

Na een vervelende nierziekte krabbelt medewerker Ilja Vermunt van Restaurant Eindeloos weer op. Na zes jaar in dienst van Eindeloos te zijn geweest, jaagt hij nu nieuwe dromen na.
Nierstichting, Euro-Tocques en Hanos

Wedstrijd Minder Zout meer Smaak

Dinsdag 24 september 2024 van 11.00 tot 16.00 uur is het weer zover. Dan koken 6 teams van chefs en jong talent uit eigen keuken een driegangen menu voor een vakjury van 4 personen.
Recept koolraap Tim Golsteijn
,

Recept met koolrabi, geroosterde ui, Xantana en Kombu van Tim Golsteijn

In deze korte video geeft Tim Golsteijn van restaurant Bougainville een kijkje in zijn keuken. Bekijk de film en lees het recept.
Chefkok Zarzo

Nierstichting op het podium tijdens Gault&Millau gidslancering

Op 5 februari 2024 vond de lancering van Gault&Millau Gids Nederland plaats in Tivoli Vredenburg. Tijdens deze uitreiking was er uitgebreid aandacht voor 'minder zout meer smaak'.
rode biet en waterkerssoepKokenmetkennis.nl

Waterkerssoep met rode biet van Eke Marien Kookkantoor

Alles wat we eten en drinken gaat over de tong. Als we geen smaakpapillen op de tong zouden hebben, zouden we stoppen met eten. Zonder de basissmaken zoet, zout, zuur, bitter en umami smaakt eten namelijk afschuwelijk.
Gerecht Aroma

Indrukwekkende positie Restaurant Aroma op lijst 50 Top Italy

Chef-kok Pasquale Carfora was geraakt toen hij werd uitgenodigd om naar Milaan te komen voor de officiële onthulling van deze jaarlijks gepresenteerde restaurantlijst.
Stijn Baan, Koppert Cress

Koppert Cress en de Nierstichting samen voor een gezonder Nederland

Steeds meer culinaire meesters omarmen de kunst van koken met minder zout, en het wordt steeds duidelijker dat er een grotere bewustwording moet komen over de relatie tussen smaak en gezondheid.
jonge chefs Drenthe college serveren zoutbewust diner

Zoutbewust diner voor dialysepatiënten

Afgelopen maandag 13 november 2023 hebben toegewijde jonge chefs van het Drenthe college met leraar Ruud Heerdink een voortreffelijk zoutbewust diner geserveerd voor dialysepatiënten van Treantzorg Scheperziekenhuis in Emmen.
World Spice Blends Pro van Verstegen

World Spice Blends Pro: authentieke kruidenmixen voor de professionele keuken

Gasten en professionals zijn nieuwsgieriger dan ooit naar wat de wereld biedt in kleur, geur, smaak en karakter. Daarom introduceert Verstegen de nieuwe World Spice Blends Pro
Wellington van hert met ui, wildjus met rode biet, laurierolie, salsa van pecannoot en zwarte knoflook

Onze nieuwe partner Gastronomixs

Onlangs is Gastronomixs partner geworden van de Nierstichting. Als Smaakpartner van De Nierstichting ontwikkelden ze met Verstegen, Koppert Cress en Tromp & Rueb een super smaakvol, zoutbewust driegangen kerstmenu!
Uitreiking waardecheque winnaar Minder zout meer smaak award
,

Pasquale Carfora van Restaurant Aroma in Vaassen wint de minder zout meer smaak award

Een vakkundige jury beoordeelde de verschillende gerechten van de chefs en hebben de keuze voor de terechte winnaar Pasquale Carfora gemaakt.
OFYR bereidt BBQ

OFYR bereidt zoutbewuste barbecuemaaltijd voor deelnemers Coast to Coast Challenge

OFYR is groot voorstander van koken met verse producten, wat de mogelijkheid geeft om de smaak te verhogen zonder toevoeging van zout.
Nierstichting, Euro-Tocques en Hanos

Minder Zout, Meer Smaak Award

Ben jij een echte Smaakmaker? Dan is deze wedstrijd echt iets voor jou! Want echte smaakmakers koken met pure smaken en werken met de mooiste en verse ingrediënten.
Azijnen Tromp & Rueb

Het geheim van een scheutje azijn

Smaakpartner Tromp & Rueb Azijnbrouwers heeft een gratis inspiratieboekje gemaakt over koken met azijn. Azijn is een smaakvolle zoutvervanger
Adrian Zarzo, culinair ambassadeur, chef en nierpatiënt

Bewust het zout van tafel bij restaurant Zarzo

Adrian Zarzo, culinair ambassadeur, chef en nierpatiënt, is altijd op zoek naar de allermooiste combinaties, waarin de pure smaken naar voren komen.

Lekker500

We maken Lekker500 met de consument in gedachten en bieden een rijke schakering van bistro tot sterrenrestaurant
Dell stimuleert medewerkers zich in te zetten voor de Nierstichting

Dell stimuleert haar medewerkers zich vrijwillig in te zetten voor een goed doel

Medewerkers die 10 uur per maand vrijwilligerswerk hebben gedaan, krijgen hiervoor van Dell een mooie waardering, namelijk een waardecheque van 150 dollar
Challenge 2023

ROC Friese Poort is de grote winnaar van de ‘Minder Zout, Meer Smaak’ Challenge op Gastvrij Rotterdam’

ROC Friese Poort is de grote winnaar van de ‘Minder Zout, Meer Smaak' Challenge op Gastvrij Rotterdam’ op woensdag 21 september 2022.